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去日本流行的“第三波”咖啡店品尝美味的咖啡吧!

去日本流行的“第三波”咖啡店品尝美味的咖啡吧!

日本人喜欢去咖啡馆。如果问一个日本人常去哪个咖啡馆,他们每个人都能说出两三家店。从能让人感受到历史与传统的咖啡馆到人气咖啡连锁店、以及如同杂货店似的时尚咖啡馆,日本有许多地方提供美味可口的咖啡。

如今,日本出现了被称为“第三波咖啡”的咖啡馆热潮。19世纪后半期到20世纪60年代,人们开始大量消费咖啡的时代称为“第一波”。接下来,随着“星巴克咖啡”等西雅图的咖啡连锁店等的发展而普及的、使用深度烘焙的咖啡豆调配浓缩咖啡的时代称为“第二波”。现如今不再流行浓缩饮料,用手冲滴滤的方式一杯杯冲泡咖啡的咖啡馆正在迅速增多,我们迎来了“第三波”新时代。

“第三波咖啡”的特征包括(1)讲究在生产国种植咖啡豆的方式、(2)讲究自家烘焙、(3)讲究咖啡的冲泡方法等,精心考究从咖啡的生产到可追溯性、咖啡倒入杯里的每个工序。许多咖啡馆拥有自创的哲学也是第三波咖啡的一个特征,尤其在东京,一批充满个性的年轻人成了“第三波”的旗手。下面就为您介绍部分代表性的经营“第三波咖啡”的咖啡馆。

■蓝瓶咖啡

提到“第三波咖啡”时不得不提的咖啡馆。它发祥于美国奥克兰,尽管最初诞生于车库,但现在已经在全世界开设了店铺,给整个行业带来了巨大的影响。它在日本东京都江东区的清澄白河开业时,客人连续多日排成了长队。其后又有其他咖啡店开业,清澄白河瞬间变成了一个咖啡街,十分繁荣。
https://bluebottlecoffee.jp/cafes/kiyosumi(日语)

■猿田彦咖啡

东京惠比寿的知名咖啡馆。它以最先进的烘焙工艺烘焙最高级的咖啡豆,优质的服务还得到了同行的高度信赖。
http://sarutahiko.co/(日语)

■Little Nap COFFEE STAND

2011年开业的位于东京代代木公园附近的小咖啡馆。不仅周围的人们很喜欢来这里聚会,它还受到了日本各地、世界各国的咖啡师和艺术家们的喜爱。
http://www.littlenap.jp/(日语)

■Fuglen Tokyo

总店位于挪威奥斯陆的咖啡馆在东京代代木公园站附近开的东京分店。咖啡的品质很高,曾被纽约时报报道为提供世界顶级咖啡的咖啡馆。
https://ja-jp.facebook.com/Fuglen.Tokyo(日语)

神木遊介

遍访日本各地,发现地方魅力的外国游客接待员。

担任面向外国游客的多种语言网站杂志的总编。为了寻找尚不为人知的地域的魅力景观和饮食、商品,他每天走访日本各地,搜集了解当地的情况。最大的乐趣是邀请来自外国的游客,请他们喝自己喜爱的地方酒,品尝各种时令菜。

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